Başkent Ankara’nın Çankaya ilçesinde yer alan bir restoran, İran mutfağının seçkin tatlarını Ankaralılara ve turistlere sunuyor. 9 yıldır hizmet veren restoran, İran’ın eşsiz yemek kültürünü başkente taşıyarak gastronomi tutkunlarına unutulmaz bir deneyim sunuyor. Restoran sahibi Bedri Yıldırım, “İran mutfağı Türk mutfağına çok yakın. Herkesin bu deneyimi bir kez yaşamasını öneriyorum, ” diyor.
İran Mutfağının Başkentteki Yolculuğu
25 yıl boyunca İran’a seyahat eden ve bu kültürü yakından tanıyan Bedri Yıldırım, dokuz yıl önce bu deneyimini bir restoran fikrine dönüştürdü. İki İranlı şef ile çalışan Yıldırım, safran ve zerdeçal gibi İran mutfağının temel malzemeleriyle hazırlanan yemekleri başkentlilere sunuyor. Özellikle Ghorme Sabzi, İran mutfağının sembolü olarak öne çıkıyor. Bu yemek, İran’da özel misafirler için yapılan bir tarif olarak biliniyor ve restoranın en çok tercih edilen yemekleri arasında yer alıyor.
Ghorme Sabzi: Başkentlilerin Favorisi
Restoranın menüsünde yer alan Ghorme Sabzi, İran’a özgü çemen otu ile hazırlanıyor. Zahmetli bir süreçle yapılan yemek, 7-8 saatte hazır hale geliyor. Yıldırım, bu özel lezzet hakkında, “Ghorme Sabzi, misafirlerimiz tarafından çok beğeniliyor. Haftada 70-80 porsiyon satıyoruz, ” diyor. Bunun yanı sıra İran mutfağının diğer özel yemekleri olan Fesenjan ve çeşitli kebaplar da büyük ilgi görüyor.
İran ve Türk Mutfağı: Ortak Tatlar
Bedri Yıldırım, İran ve Türk mutfağı arasındaki benzerliklere dikkat çekerek, “İran mutfağı, Türk mutfağına oldukça yakın. Her iki mutfağın da baharattan ziyade doğal lezzetleri öne çıkardığını görüyoruz, ” ifadelerini kullanıyor. İran mutfağının farkı ise yemeklerde kullanılan safran ve zerdeçal gibi malzemelerde saklı. Safranın sakinleştirici etkisi ve sağlığa faydaları nedeniyle İran yemeklerinin hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olduğunu belirten Yıldırım, baharatın yoğun olmadığı bu mutfağın geniş bir kitleye hitap ettiğini vurguluyor.
Uluslararası Müşteri Profili ve Yoğun İlgi
Restoranın müşteri kitlesi oldukça geniş bir yelpazeye sahip. İran’dan Amerika’ya, Rusya’dan Güney Kore’ye kadar pek çok milletten insan, bu eşsiz lezzetleri tatmak için restorana geliyor. Özellikle bahar ve yaz aylarında İran’dan gelen turistler ve Ankara’da bulunan elçilik mensupları restoranın müdavimleri arasında yer alıyor. Yıldırım, bu ilgiyi, “Bütün elçiliklerden misafirlerimiz var. Elçiler, bakan yardımcıları bile restoranımızı tercih ediyor, ” sözleriyle açıklıyor.