Çay, Türk kültürünün en güçlü simgelerinden biri. Sabah kahvaltılarının, akşam sohbetlerinin, misafirliklerin ve molaların vazgeçilmezi… Ancak aynı çay markasını kullansak da bazen “bir şey eksik” deriz. İşte o fark, küçük ama etkili detaylarda gizli. Üstelik bu yöntemlerle en uygun fiyatlı çay bile damağınızda iz bırakacak!
İşte tavşan kanı gibi berrak, ne acı ne tatsız, tam kıvamında bir çay demlemek için bilmeniz gerekenler:
1. Lezzetin Yarıdan Fazlası Suda Gizli!
Çayın %90’ı sudur ve su kalitesi lezzetin temelidir. Kireçli ya da klorlu musluk suları çayın aromasını boğar, donuk ve acı bir tat bırakır. Mümkünse içme suyu veya arıtılmış su kullanın. Kaynatılıp soğumuş suyla çay demlemek de çayın doğallığını öldürür.
2. Ölçüyü Tutmazsan Lezzet de Tutarmaz!
Her su bardağı için 1 silme çay kaşığı dökme siyah çay kullanmak idealdir. Fazlası acılaştırır, azı ise zayıf ve renksiz çay demlemenize neden olur. Doğru oran, en ucuz çayın bile aromasını ortaya çıkarır.
3. Su Kaynayacak Ama “Beklemeyecek”!
Suyun kaynama noktasına tam ulaşması, çayın özünü çıkarması için şart. Ama kaynadıktan sonra uzun süre ocakta bekletilen su, oksijenini kaybeder. Çay buharı yerine yavan suya dönüşür. Kaynar suyu bekletmeden demliğe dökün.
4. Porselen Demlik Seçin, Tadı Saklayın
Metal demlikler çayın lezzetini bozabilir. Porselen ya da cam demlikler, çayın hem kokusunu hem tadını en iyi şekilde tutar. Demlik kullanılmadan önce sıcak suyla çalkanırsa, çayın ısısı dengeli kalır ve aroması daha iyi açığa çıkar.
5. Çayı Karıştırmayın, Sabredin
İdeal demleme süresi 10 ila 15 dakika arasıdır. Bu süreçte çay karıştırılmamalı, aksi halde çay bulanıklaşır. Kısık ateşte, sabırla beklenen çay hem berrak olur hem de lezzeti derinleşir.
Ekstra İpucu: Çayınızı Dinlendirin!
Demleme süresi dolduktan sonra çayın 2–3 dakika dinlenmesi, aromasını oturtur. İlk dökümde bardağa gelen hafif tortulu görüntü de bu şekilde önlenebilir.
