Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen ve en çok aranan lezzetlerinden biridir. Asma yapraklarının içine özenle yerleştirilen pirinçli iç harç, zeytinyağının enfes tadıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, 50 yaş ve üzeri okurlarımız için sağlıklı ve lezzetli bir seçenektir.

Malzemeler:

  • 1 paket salamura asma yaprağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1/2 demet taze nane
  • 1/2 demet taze maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 limon

Hazırlık Aşamaları:

Adıyaman'da küçük kız çocuğu kendini asarak intihar etti Adıyaman'da küçük kız çocuğu kendini asarak intihar etti
  1. Asma Yapraklarını Hazırlama: Salamura yaprakları tuzunu almak için bol suda iyice yıkayın. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın ve süzgece alın.
  2. İç Harcın Hazırlanması: Pirinci iyice yıkayıp süzün. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstığı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Pirinci ekleyin ve 5 dakika karıştırarak kavurun.
  3. Baharatlar ve Yeşillikler: Pirinçli karışıma tuz, karabiber ve tarçını ekleyin. Kuş üzümünü, ince doğranmış nane ve maydanozu ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
  4. Sarma İşlemi: Her bir yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde tezgaha serin. Yaprağın geniş kısmına bir tatlı kaşığı iç harç koyun ve kenarlarını içe katlayarak sıkıca sarın.
  5. Tencereye Dizme: Sarmaları tencereye sıkı bir şekilde dizin. Üzerine limon dilimleri yerleştirin ve zeytinyağı gezdirin. Üzerini kaplayacak kadar sıcak su ekleyin.
  6. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişirme sırasında suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.

Servis Önerileri:

Zeytinyağlı yaprak sarmayı soğuk olarak servis edin. Yanında limon dilimleri ve yoğurt ile sunabilirsiniz. Zeytinyağlı yaprak sarma, özellikle özel günlerde ve davetlerde sofralarınızı şenlendirecek bir lezzettir.

Püf Noktaları:

  • Salamura yaprakları haşlarken çok fazla yumuşatmamaya dikkat edin, aksi halde sarma sırasında yırtılabilirler.
  • İç harcı hazırlarken pirinci fazla pişirmemek önemlidir, çünkü sarma sırasında da pişmeye devam edecektir.
  • Pişirme sırasında tencerenin kapağını sıkıca kapatmak, sarmaların dağılmamasını sağlar.
Editör: Nehir Durdağı