Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlardan ve kasaplardan kurban etinin doğru saklanmasına ilişkin önemli uyarılar geldi. Kesilen etlerin sıcak halde poşete konulmasının hem etin kalitesini bozduğu hem de sağlık açısından risk oluşturabileceği belirtildi.
Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yalçındağ, kurban etlerinin kesim sonrası bir süre serin ortamda dinlendirilmesi gerektiğini ifade ederek vatandaşların en sık yaptığı hatanın sıcak eti doğrudan poşete koymak olduğunu söyledi.
“Sıcak et poşette bozuluyor” uyarısı
Uzmanlara göre yeni kesilmiş et sıcaklığını koruduğu için hava almayan poşetlerde kısa sürede bozulabiliyor. Özellikle büyük parçalar halinde ve üst üste konulan etlerde yeşerme, koku ve bakteri oluşumu riski artıyor.
Kasaplar Odası Başkanı Yalçındağ, etlerin önce temiz bir örtü veya masa üzerine yayılarak soğutulması gerektiğini belirtti. Daha sonra uygun şekilde paketlenerek buzdolabına kaldırılması tavsiye edildi.
Etler önce dinlendirilmeli
Uzmanlar, kesilen etin hemen tüketilmesinin de sindirim açısından sorun oluşturabileceğini ifade ediyor. Etin birkaç saat dinlendirilmesinin hem lezzet hem de sağlık açısından önemli olduğu belirtiliyor.
Etlerin küçük parçalar halinde ayrılarak saklanmasının daha sağlıklı olduğu ve bu yöntemle soğutma işleminin daha hızlı gerçekleşeceği kaydedildi.
Buzdolabı ve derin dondurucu uyarısı
Uzmanlar, kurban etlerinin kesimden sonra en geç iki saat içinde uygun sıcaklıktaki buzdolabına kaldırılması gerektiğini belirtiyor. Hemen tüketilmeyecek etlerin ise eksi 18 derece derin dondurucularda muhafaza edilmesi öneriliyor.
Yanlış saklama koşullarının salmonella ve benzeri bakteriyel enfeksiyonlara yol açabileceği, bunun da mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabileceği ifade edildi.
Hijyen kurallarına dikkat çekildi
Diyanet İşleri Başkanlığı’nın yayımladığı 2026 Kurban Hizmetleri Tebliği’nde de hijyen ve çevre sağlığına dikkat çekildi. Kesim alanlarında hijyen şartlarının sağlanması ve atıkların çevreye bırakılmaması gerektiği vurgulandı.
Ayrıca kesim işlemlerinin ehil kişiler tarafından yapılması ve kurban atıklarının gelişigüzel doğaya bırakılmaması gerektiği belirtildi.
Uzmanlardan vatandaşlara çağrı
Uzmanlar, özellikle sıcak havalarda etin uzun süre dışarıda bekletilmemesi gerektiğini belirterek vatandaşların hijyen kurallarına dikkat etmesini istedi. Kurban etinin doğru şekilde saklanmasının hem sağlık hem de gıda israfının önlenmesi açısından büyük önem taşıdığı ifade edildi.
