Kurban Bayramı öncesinde uzmanlardan kurban etinin tüketimi ve saklanmasına ilişkin önemli uyarılar geldi. Uzmanlar, yeni kesilen etin hemen tüketilmesinin sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirtirken, etin uygun koşullarda dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti.
Kurban eti hemen tüketilmemeli
Uzmanlar, kesilen kurban etinin ilk saatlerde sert yapıda olduğunu ve sindiriminin zor olabileceğini belirtiyor. Etin kesim sonrası serin bir ortamda dinlendirilmesi gerektiği ifade edilirken, bu sürecin hem lezzet hem de sağlık açısından önemli olduğu vurgulanıyor. Beslenme uzmanları, özellikle bayram sabahı aşırı et tüketiminden kaçınılması gerektiğini belirterek, etin 12 ila 24 saat arasında dinlendirilmesinin daha sağlıklı olacağını ifade ediyor.
Etin doğru saklanması büyük önem taşıyor
Uzmanlar, kurban etinin büyük parçalar halinde değil, porsiyonlara ayrılarak saklanmasını öneriyor. Etin sıcak halde poşetlenmesinin bakteri oluşumunu artırabileceği belirtilirken, ilk sıcaklığını atmasının beklendiği kaydediliyor. Buzdolabında saklanacak etlerin 0 ile 4 derece arasında muhafaza edilmesi gerektiği, uzun süreli kullanım için ise derin dondurucunun tercih edilmesinin önemli olduğu ifade ediliyor.
Çözülmüş et yeniden dondurulmamalı
Uzmanlar, dondurulmuş etlerin oda sıcaklığında bekletilerek çözdürülmesinin sağlık açısından risk oluşturduğunu belirtiyor. Etin buzdolabında yavaş şekilde çözdürülmesi gerektiği vurgulanırken, çözülen etin tekrar dondurulmaması gerektiği ifade ediliyor. Yanlış saklama koşullarının gıda zehirlenmelerine neden olabileceğine dikkat çeken uzmanlar, hijyen kurallarına uyulmasının önemini hatırlatıyor.
Pişirme yöntemi sağlık açısından önemli
Uzmanlar, kurban etinin yüksek ateşte ve çok yakın mesafeden pişirilmesinin zararlı bileşiklerin oluşmasına yol açabileceğini belirtiyor. Etin kendi yağıyla, kısık ateşte ve kontrollü şekilde pişirilmesinin daha sağlıklı olduğu ifade ediliyor. Ayrıca etin yanında sebze, salata ve probiyotik içerikli gıdaların tüketilmesinin sindirimi kolaylaştırdığı belirtiliyor.
Hijyen kurallarına dikkat edilmeli
Uzmanlar, kesim işlemlerinin hijyenik ortamlarda ve işinin ehli kişiler tarafından yapılması gerektiğini vurguluyor. Et için kullanılan kesme tahtası ve ekipmanların diğer gıdalardan ayrı tutulmasının bulaş riskini azaltacağı ifade ediliyor. Kurban Bayramı boyunca etin uygun koşullarda saklanması ve kontrollü tüketilmesi gerektiğini belirten uzmanlar, özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşların beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini hatırlatıyor.
