Kapadokya Mutfağı, 4 bin yıllık kültürel mirası günümüze taşıyarak ziyaretçilerine eşsiz bir gastronomi deneyimi sunuyor. Uzundere Kapadokya Mutfağı’nda Hititler'den Osmanlı’ya, Mevlevilik’ten Hacı Bektaş Veli’nin sofra adabına kadar birçok medeniyetin izlerini taşıyan yemekler, modern bir yorumla yeniden hayat buluyor.
Dünyaca ünlü şef Ulaş Tekerkaya, üç yıl boyunca yürüttüğü araştırmalar sonucu Kapadokya ve Anadolu'nun köklü yemek kültürünü derleyerek özgün bir menü hazırladı. Eser niteliğindeki bu menüde, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tatlar, modern sunumlarla sofralara geri dönüyor.
Tamamen Doğal ve Yöresel Malzemelerle Hazırlandı
Kapadokya mutfağının temelinde, bölgenin iklimi ve tarım ürünleriyle şekillenen doğal beslenme kültürü yer alıyor. Şef Tekerkaya, domates, salça, biber gibi sonradan mutfağa giren ürünler yerine;
-
Üzüm
-
Kabak
-
Kurutulmuş meyveler
-
Kabak çekirdeği
-
Buğday ve arpa gibi tahılları kullanarak otantik tarifler geliştirdi.
Menüdeki yemekler, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda içeriklerine yerleştirilen QR kodlarla yemeklerin tarihi arka planını da misafirlere sunuyor.
53 Çeşitlik Menüde Tarih Yeniden Sofrada
Hazırlanan menüde 53 çeşit yemek ve içecek yer alıyor. Bazı dikkat çeken lezzetler:
-
Baba Çorbası: Buğday temelli, insanlık tarihinin en eski çorbalarından biri.
-
Korama Roma Tatlısı: Roma döneminden günümüze taşınan özel bir Göreme tatlısı.
-
Pirpir Lokması: Şeker, yağ ve un içermeyen; Hacı Bektaş Veli dergâhından esinlenen tatlı.
-
Sirkencübin Şerbeti: Sirke ve balın buluştuğu geleneksel Osmanlı içeceği.
-
Tandır Etleri: Baharatlarla harmanlanmış ve meyveyle tatlandırılmış yöresel et yemekleri.
-
Ekşi Mayalı Ekmekler: Bölgeye özgü geleneksel ekmek türleri.
“Diş Kirası” Geleneği ile Veda Ediliyor
Kapadokya Mutfağı deneyimi, sadece yemekle sınırlı değil. Yemek sonrasında misafirlere Osmanlı’dan kalan "diş kirası" geleneği ile küçük hediyeler sunuluyor. Şef Tekerkaya, “Bizim soframızı şenlendirdiniz, dişleriniz yoruldu” diyerek, misafirlerine bu anlamlı geleneği tanıtıyor.
İslami Sofra Adabı ile Bütünsel Bir Deneyim
Kapadokya’daki tek helal sertifikalı otelde hizmet veren Uzundere Kapadokya Mutfağı, menüsünü besmele ile başlayıp dua ile bitirilen geleneksel bir sofra düzenine göre hazırlıyor. Bu sayede Mevlevi ve Bektaşi kültüründeki sofra adabı, günümüz misafirlerine hem ruhsal hem kültürel bir deneyim olarak aktarılıyor.
