Maksut Aşkar kimdir, nereli ve hangi başarılarla anılıyor sorusu özellikle televizyon programlarındaki konukluklarından sonra arama motorlarında zirveye çıkıyor. Kimi kaynak adını "Akşar" şeklinde yazsa da doğru kullanım Aşkar.
Maksut Aşkar kimdir?
Maksut Aşkar, 1976'da Hatay İskenderun'da doğdu. Lise ve üniersite yıllarında turizm ve otel işletmeciliği okurken bir yandan da mutfak ve servis yönetimi eğitimi aldı. Toplam dokuz yıllık akademik süreçte hem yöneticilik hem aşçılık formasyonunu birlikte kazandı.
Eğitimi sırasında Q Jazz Club ve Emporio Armani Cafe gibi mekanlarda çalıştı. Mezuniyetin ardından Nupera adlı çok yönlü yeme-içme işletmesinde yöneticilik yaptı; sonrasında Hillside City Club'larda kendi işletmesinin başına geçti.
Maksut Aşkar nereli?
Maksut Aşkar aslen Hatay İskenderunlu. Güneyin köklü mutfak kültürünün içinde büyümesi, yıllar sonra geliştireceği "neo yerel" yaklaşımının da temelini attı. 2026 itibarıyla 50 yaşına basan şef, çocukluk lezzetlerini modern teknikle harmanlayan bir tarzı benimsiyor.
İskenderun'un Akdeniz, Arap ve Anadolu mutfaklarının kesişiminde yer alması, Aşkar'ın menülerine yansıyan zenginliğin de ipucu. Eşi Tamar Zeynep Aşkar ile evli olan şef, gastronomi dünyasında saygın bir aile portresi de çiziyor.
Maksut Aşkar Neolokal restoranını nasıl kurdu?
Maksut Aşkar, hayalini kurduğu projelere yönelmek için 2007'de Multi adlı ilk restoranını açtı. 2009-2012 arasında işlettiği LilBitz, on beş günde bir değişen tadım menüleriyle gastronomi camiasında konuşuldu. Üçüncü adımı ise 2011'de açtığı Sekiz İstanbul oldu.
Asıl çıkışını 2014'te Salt Galata'da kurduğu Neolokal ile yakaladı. "Neo yerel" sloganıyla Anadolu mutfağını çağdaş bir dille yeniden yorumlayan restoran, kısa sürede dünya listelerine girdi. Maksut Aşkar bu süreçte aynı zamanda Özyeğin Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünde ders veriyor.
Maksut Aşkar hangi ödülleri kazandı?
Maksut Aşkar'ın kariyerindeki dönüm noktalarından biri 2014'te Time Out dergisinin verdiği "Yılın En İyi Şefi" ödülü oldu. Bir yıl sonra Omnivore Paris'in 10. yıl etkinliğinde "Le Proche" ödülünü aldı. Asıl uluslararası tanınırlığı ise Michelin sürecinde geldi.
Neolokal, Michelin Guide İstanbul listesinde hem klasik yıldızı hem de sürdürülebilirlik ödülü olan Yeşil Yıldız'ı kazandı. Aşkar, bu iki ödülü birlikte alan az sayıdaki Türk şef arasına girdi. 24 Kitchen'da yayınlanan "Lezzet Sanatı" ve "Maksut'un Neolokal Mutfağı" programları sayesinde mutfaktaki üslubu geniş izleyici kitlesine de ulaştı.
