Açık Büfe ve Serpme Kahvaltıya Düzenleme Geliyor
Türkiye’de her yıl 23 milyon ton gıda israf ediliyor. Meyve ve sebzelerin yaklaşık yüzde 35’i sofraya ulaşmadan çöpe gidiyor. Hükümet, bu israfı azaltmak amacıyla açık büfe ve serpme kahvaltılara yönelik yeni bir düzenleme hazırlıyor. Planlanan değişiklikle birlikte, işletmelerin müşteri sayısına göre zorunlu olarak servis dayatmasının önüne geçilmesi hedefleniyor.
Serpme Kahvaltı İsrafı
Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu üyesi ve TÜRES Başkanı Ramazan Bingöl, serpme kahvaltılarda ürünlerin yüzde 50’sinin çöpe gittiğini belirtti. Bingöl, birçok mekânın masadaki kişi sayısına göre kahvaltı servisi yaptığını ve bu durumun israfı artırdığını söyledi. “Üç ya da dört kişi iki kişilik kahvaltı ile doyabilir. Ancak dayatma nedeniyle fazla ürün geliyor, dokunulmayan yiyecekler doğrudan çöpe gidiyor” dedi.
Açık Büfe Oteller de Hedefte
Bingöl, otellerin açık büfe sisteminin de ciddi israfa yol açtığını ifade ederek “İnsanlar çeşit fazlalığı nedeniyle her şeyden alıyor ama yemiyor. Milyonlarca lira çöpe gidiyor” diye konuştu.
Yasal Düzenleme Yolda
Kurulun hazırladığı rapor, iki ay içinde Cumhurbaşkanı’na sunulacak. Meclis’e gelmesi halinde restoran, kafe ve otellerde israfı önleyecek yasal düzenlemeler devreye alınacak. Otellerde her şey dahil sistemin yerine, müşterinin istediği kadarını sipariş edebileceği “ala carte” düzen öneriliyor. Restoran ve kafelerde ise kişi sayısına göre serpme kahvaltı zorunluluğu yasaklanabilecek. Müşterinin şikâyeti üzerine, kurala uymayan işletmelere Ticaret Bakanlığı tarafından ceza uygulanabilecek.
Sokak Hayvanlarına Yemek Dökülmeyecek
Raporda, sokak hayvanlarına verme gerekçesiyle yemeklerin sokaklara dökülmemesi gerektiği de vurgulandı. Bingöl, bu durumun hem çevre kirliliğine hem de hastalıkların yayılmasına yol açtığını, artıkların barınaklara gönderilmesi gerektiğini söyledi.
Ekmek İsrafı da Büyük Sorun
Türkiye’de her gün 12 milyon ekmeğin çöpe gittiğini belirten Bingöl, “Bu, çiftçinin ve fırıncının emeğinin boşa gitmesi demek. Mekânlarda ekmekler sınırlı verilmeli, ihtiyaç halinde takviye yapılmalı” dedi.
İsrafın Boyutu
Türkiye’de yıllık gıda israfı: 23 milyon ton
Meyve ve sebzelerin %35’i sofraya ulaşmadan çöpe gidiyor
Yılda 4 milyar 380 milyon ekmek israf ediliyor
Kişi başı yıllık gıda israfı: 102 kilogram
İsrafın %5 azaltılması, on milyarlarca lira tasarruf sağlayabilir
Dünyada 783 milyon insan açlık çekiyor, günde 25 binden fazla çocuk yetersiz beslenmeden hayatını kaybediyor
