Kahvaltıların vazgeçilmezi olan zeytin, yıllardır “siyah mı daha faydalı, yeşil mi?” sorusuyla gündeme geliyor. Ancak uzmanlara göre mesele sadece renk değil. Asıl belirleyici olan zeytinin çeşidi, işlenme şekli ve içerdiği besin değerleri.
Mor ve Bordo Zeytinler Öne Çıkıyor
Araştırmalar, yeşilden siyaha dönüşüm sürecinde ortaya çıkan mor ve bordo tonlu zeytinlerin yüksek antioksidan ve E vitamini içeriğine sahip olduğunu ortaya koyuyor. Bu özellikleriyle hem hücreleri serbest radikallere karşı koruyor hem de bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Doğal Fermente Edilen Zeytin Daha Faydalı
Uzmanlar, katkısız ve doğal yöntemlerle fermente edilen, tuz oranı düşük zeytinlerin kalp sağlığı ve sindirim sistemi için çok daha yararlı olduğunu belirtiyor. İşleme süreci, zeytinin sağlığa katkısını doğrudan etkiliyor.
Yerel Çeşitler Sağlık Değeriyle Öne Çıkıyor
Türkiye’nin Gemlik, Edremit ve Ayvalık gibi tanınmış türleri dışında, mor ve kahverengi tonlu yerel zeytin çeşitleri de son yıllarda dikkat çekiyor. Bu türler, yüksek fenolik bileşik içerikleri sayesinde hem lezzet hem de sağlık açısından öne çıkıyor.
