Son dönemde sağlıklı beslenme konusunda yaptığı bilimsel açıklamalarla dikkat çeken Doç. Dr. Muhammed Keskin, yayınladığı yeni videoda “Bu videoyu izlemeden yağ almayın” diyerek, en faydalı 5 yağı sıraladı. Beslenme bilimi açısından çarpıcı veriler paylaşan Keskin, doğru yağ kullanımının kalp-damar sağlığından metabolizmaya kadar birçok alanda belirleyici rol oynadığını belirtti.
Listenin başında “yağların şahı” zeytinyağı var
Keskin’in listesinde birinci sırada zeytinyağı yer aldı. "Akdeniz'in incisi" ve “yağların şahı” olarak tanımladığı bu doğal yağın, özellikle soğuk olarak tüketildiğinde kalp-damar sağlığı için son derece faydalı olduğunu söyledi.
Oleik asit ve omega-9 içeriği sayesinde:
Kötü kolesterol (LDL) ve trigliserid seviyelerini düşürüyor.
İyi kolesterol (HDL) seviyesini artırıyor.
Ancak uzman uyarıyor: Zeytinyağının dumanlanma noktası 176 derece olduğu için yüksek ısıda kızartmalarda kullanılmamalı.
Tereyağı hakkındaki yanlış algılar kırılıyor
Listenin ikinci sırasında tereyağı yer aldı. Her ne kadar doymuş yağ olduğu için uzun yıllar eleştirilse de, Keskin’e göre bu yağ “öcü” değil.
Tereyağı;
Bütirik asit içerdiği için vücutta hızla enerjiye dönüşüyor.
Omega-3 bakımından zengin.
Dumanlanma noktası 200-220 derece arasında, yani yüksek ısıya dayanıklı.
Keskin, “Günlük 50 gram tereyağı kimsenin damarını tıkamaz” diyerek rafine sıvı yağlara kıyasla tereyağının çok daha sağlıklı olduğunu vurguladı.
Üçüncü sırada fırın yemeklerinin yıldızı: Avokado yağı
Keskin’in önerdiği üçüncü yağ ise avokado yağı oldu. Özellikle 271 derece gibi oldukça yüksek bir dumanlanma noktasına sahip olan bu yağ, fırın yemekleri için ideal.
Avokado yağı:
Zeytinyağına benzer şekilde LDL ve trigliseridi düşürüyor.
Sınırlı tüketildiğinde kalp sağlığına katkı sağlıyor.
Dördüncü sıradaki yağ: Diyabet dostu susam yağı
Besin değerleriyle dikkat çeken susam yağı, listenin dördüncü sırasında yer aldı. Keskin, bu yağı “kan şekerini en iyi düzenleyen yağlardan biri” olarak tanımladı.
İçeriğinde yer alan sesamol bileşikleri, özellikle diyabet hastaları için faydalı olabilir. Dumanlanma noktası 210 derece olan susam yağı hem sıcak yemeklerde hem de soğuk salatalarda kullanılabiliyor.
Listede son sırada Hindistan cevizi yağı var
Beşinci sırada yer alan Hindistan cevizi yağı, doymuş yağ içeriği nedeniyle zaman zaman eleştirilse de, Keskin bu yağı savunarak şu ifadeleri kullandı: “HDL yani iyi kolesterolü en fazla artıran yağdır. Ben böyle bir yağı nasıl yasaklayabilirim?”
Ayrıca bu yağ: Orta zincirli yağ asitleri sayesinde sporcular için ideal. Tokluk hissini artırıyor, enerji veriyor. Antimikrobiyal özelliği ile ağız sağlığında ve vücut kokusunu önlemede etkili.
Rafine sıvı yağlara dikkat: “Çöpe atın”
Keskin, tüm bu doğal yağların yanında rafine bitkisel yağların ise sağlık için ciddi risk taşıdığı uyarısında bulunarak, “Bu yağları çöpe atın” dedi. Sağlıklı bir yaşam için geleneksel, doğal ve işlenmemiş yağların tercih edilmesinin önemini vurguladı.
