Aşırı İşlenmiş Gıdalarla Erken Ölüm Riski Arasındaki İlişki İncelendi
İngiltere ve ABD dahil olmak üzere sekiz ülkede gerçekleştirilen bir araştırma, aşırı işlenmiş gıdaların fazla tüketiminin erken ölüm riskini artırabileceğine işaret ediyor. Bulgular, bu tür ürünlerin sağlık üzerindeki etkileriyle ilgili endişeleri yeniden gündeme taşıdı.
Tanımı Net Olmayan Gıdalar, Ciddi Risk Taşıyor
İşlenmiş etler, bisküviler, mısır gevrekleri, gazlı içecekler ve dondurmalar gibi ürünler, aşırı işlenmiş gıdalar arasında yer alıyor. Bu ürünlerin içeriğinde genellikle tatlandırıcı, renklendirici ve aroma verici kimyasallar bulunuyor. Ancak bu katkıların insan sağlığına etkisi henüz tam olarak netleştirilemedi.
Araştırma Sonuçları: Neden-Sonuç Değil, İlişki
American Journal of Preventive Medicine dergisinde yayımlanan çalışmada, diyetin yanında yaşam tarzı ve gelir gibi faktörlerin de ölüm riski üzerinde etkili olduğu vurgulandı. Bu nedenle, doğrudan bir neden-sonuç ilişkisinden söz edilemiyor. Ancak özellikle İngiltere ve ABD’de kalori alımının yarısından fazlasının bu gıdalardan oluşması dikkat çekici.
Ölüm Oranlarıyla Gıda Tüketimi Arasındaki Farklar
Araştırmaya göre, 2018'de ABD'de aşırı işlenmiş gıda tüketimiyle bağlantılı 124 bin, İngiltere’de ise 18 bin erken ölüm gerçekleşti. Buna karşın işlenmiş gıda tüketiminin görece düşük olduğu Kolombiya ve Brezilya gibi ülkelerde bu oran %4’e kadar düşüyor.
Uzmanlar Ne Diyor?
Brezilyalı araştırmacı Dr. Eduardo Nilson, katkı maddeleri ve üretim sürecindeki değişimlerin sağlığı olumsuz etkileyebileceğini belirtti. Cambridge Üniversitesi'nden Dr. Stephen Burgess ise bu tür çalışmaların doğrudan kanıt sunamadığını, ancak risk potansiyelinin ciddiyetle değerlendirilmesi gerektiğini söyledi.
Bilim İnsanları ve Üreticiler Farklı Görüşte
Gıda üreticileri, bu gıdaların “şeytanlaştırıldığını” savunarak yoğurt ve ekmek gibi temel ürünlerin de bu tanıma dahil edildiğini belirtti. Buna karşılık sağlık uzmanları, aşırı yağ, tuz ve şeker oranlarının diyabet, kalp hastalıkları ve obezite gibi rahatsızlıklara zemin hazırladığını ifade ediyor.
