İstanbul Ortaköy’de tükettikleri kumpir ve midyeden zehirlenen Almanya’dan gelen Böcek Ailesi’nden anne ve iki çocuk hayatını kaybetti, baba ise yoğun bakımda tedavi görüyor. Olay, gıda güvenliği tartışmalarını yeniden gündeme taşıdı.
Uzmandan Hijyen Uyarısı
Medipol Mega Üniversite Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, gıda zehirlenmelerinde hijyenin kritik rol oynadığını vurguladı. Göral, “Bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı yemek sonrası 15 dakika ile 3 saat içinde ortaya çıkabilir” dedi.
Midyede Tehlike: Salmonella ve Vibrio
Prof. Dr. Göral, özellikle midye gibi deniz ürünlerinin uygun koşullarda hazırlanmadığında tehlike oluşturduğunu belirterek şu uyarıyı yaptı: “Midyenin temiz olmaması durumunda salmonella, vibrio gibi bakteriler bulaşabilir. Yaşlılar, çocuklar, hamileler ve bağışıklığı düşük kişilerde tablo çok daha ağır seyreder.”
Hazırlayanların Hijyeni de Kritik
Uzman, yalnızca tüketicinin değil satıcıların da hijyen konusunda dikkatli olması gerektiğini ifade etti: “Eller, bıçaklar, kesme tahtaları ve kullanılan tüm malzemeler temiz olmalı. Hijyen sağlanmazsa gıda kaynaklı zehirlenmeler kaçınılmaz olur.”
Mayonezli Ürünler Riskli
Göral, kumpir gibi mayonez içeren gıdalarda da riskin yüksek olduğuna dikkat çekti: “Staphylococcus gibi bakteriler uygun olmayan koşullarda ürer. Ciddi bulantı, kusma ve tansiyon düşüklüğüne kadar giden tabloya neden olabilir. Güvenilir yerlerden alışveriş yapılmalı.”
