Deniz ürünlerinde mevsim, yalnızca fiyatı değil; lezzeti, yağ oranını ve besin değerini de doğrudan etkiliyor. Uzmanlara göre Mayıs ayı, bazı balık türleri için kalite kaybının belirginleştiği geçiş dönemlerinden biri.
Kış aylarında sofraların gözdesi olan hamsi, soğuk havalarda artan yağ oranıyla lezzet kazanıyor. Ancak Mayıs ayına gelindiğinde aynı kıvamı ve aromayı sunamayabiliyor. Bu nedenle hamsinin bu dönemde daha az tercih edilmesi öneriliyor.
Benzer bir uyarı palamut için de yapılıyor. Soğuk denizlerde daha lezzetli hale gelen palamut, mevsim dışında yağını kaybederek beklenen tadı vermeyebiliyor. Uzmanlar, Mayıs ayında palamut tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor.
Lüfer de kış aylarında en iyi dönemini yaşayan balıklar arasında. Bahar aylarında ise lezzet kalitesinde düşüş görülebiliyor. Bu nedenle Mayıs ayında tüketimi tavsiye edilmeyen türler arasında gösteriliyor.
Uzmanlar, balık tüketiminde mevsimselliğin ihmal edilmemesi gerektiğini vurguluyor. Doğal döngüsünde olmayan balıkların hem damak tadı hem de besin değeri açısından beklenen faydayı sağlamayabileceği ifade ediliyor.
