İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, geleneksel lezzetlerin doğru yöntemlerle hazırlandığında dengeli beslenme içinde yer alabileceğini belirtti.
Karatay’ın değerlendirmelerine göre içli köfte, özellikle kızartılmak yerine haşlandığında daha hafif ve besleyici bir seçenek haline geliyor. Bulgur, kıyma, ceviz ve yağ gibi temel malzemeleri bir araya getiren içli köfte, ölçülü tüketildiğinde doyurucu bir öğün olarak öne çıkıyor.
Prof. Dr. Karatay, çiğ köftenin de geleneksel tarifine sadık kalınarak hazırlandığında sağlıklı beslenme planlarında kendine yer bulabileceğini ifade ediyor. Karatay, Anadolu mutfağının doğal, katkısız ve işlenmemiş gıdalara dayanan yapısına sık sık dikkat çekiyor.
Pişirme yöntemi her şeyi değiştiriyor
Beslenme uzmanlarına göre bir yemeğin sağlıklı olup olmadığını yalnızca içindeki malzemeler değil, nasıl pişirildiği de belirliyor. Kızartma işlemi yağ ve kalori miktarını artırırken, haşlama ve fırınlama gibi yöntemler daha dengeli sonuçlar sunuyor.
Bu nedenle içli köfte gibi geleneksel yemeklerde tercih edilen pişirme yöntemi, besin değerini doğrudan etkiliyor. Uzmanlara göre asıl mesele, geleneksel sofraları tamamen terk etmek değil; onları daha doğru yöntemlerle hazırlamak.
