Elazığ ve Bingöl üniversiteleri yasta. Akademik çevreler taziye mesajları yayınlarken Prof. Dr. Bahri Patır kimdir ve hangi bilimsel araştırmalara imza attı sorularına literatür kayıtlarından yanıt arıyor. Hayvansal gıdaların mikrobiyolojik kalitesi alanında yüzlerce öğrenci yetiştiren profesör, emeklilik döneminde bile laboratuvar çalışmalarından kopmaz. Bilimsel üretimi son yılına dek sürdü.
Prof. Dr. Bahri Patır kimdir, neden öldü ve hangi üniversitede görev yaptı?
Prof. Dr. Bahri Patır, Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesinde uzun yıllar kürsü başkanlığı yürüten bir Türk gıda bilimi ve veteriner hekimlik profesörü. Doktora eğitimini Ankara Üniversitesinde tamamladı. Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği bölümünden aldığı dereceyle Elazığ'daki kadroya katılırken vefatının altında yatan sağlık sorunu taziye metinlerinde paylaşılmıyor. Meslektaşları duayen hocayı rahmetle anacak.
Gıda hijyeni kürsüsünde onlarca yıl çalıştı. Fermantasyon teknolojisi, gıda kimyası ve çiğ sütlerin güvenli muhafazası alanında Fırat Üniversitesi laboratuvarlarında kapsamlı projeler yönetiyor. Emeklilikte Bingöl Üniversitesiyle yayınlar çıkarır. Akademik veritabanlarında genç araştırmacılarla yürüttüğü saha analizleri, geleneksel Anadolu peynirlerinin mikrobiyolojik haritasını ortaya koydu.
Şavak tulum peyniri araştırmaları, kitapları ve bilimsel mirası
Doğu Anadolu'nun yöresel süt ürünleri ve balık filetolarının raf ömrü, merhum akademisyenin saha araştırmalarında başrolde. Şavak tulum peynirini laboratuvarda inceledi. Peynirin olgunlaşma evresindeki laktik asit bakterilerinin dağılımını 2005 yılında çözerken 2010 senesinde antioksidan baharatların gıda ömrüne etkisini raporluyor. Elazığ peynirli ekmeğini 2018'de analiz eder.
Son iki yılda üç eseri basıldı. Ahmet Hulusi Dinçoğlu ile 2024'te Mediterranean Veterinary Journal dergisinde tulum peynirindeki Brucella melitensis bakterisi ve potasyum sorbat etkileşimini yayınlıyor. Aynı yıl kitap editörlüğü üstlenir. BİDGE Yayınları etiketiyle çıkan Veteriner Gıda Hijyeni ve Teknolojisi kitabını derleyen hoca, 2025'te Alper Güngören ve Esma Kayaoğlu ile Bingöl pazarındaki salamura peynirleri inceledi.
| Akademik ve Biyografik Başlık | Doğrulanmış Kayıt |
|---|---|
| Tam Adı ve Unvanı | Prof. Dr. Bahri Patır |
| Vefat Tarihi ve Duyuran İsim | 30 Ekim 2026 Cuma (Veteriner Hekim Cemil Şahin) |
| Doktora Derecesi | Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü (Gıda Mühendisliği) |
| Görev Yaptığı Ana Kurum | Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesi (Emekli Öğretim Üyesi) |
| Uzmanlık ve Kürsü Alanı | Gıda Hijyeni ve Teknolojisi, Süt ve Fermantasyon Teknolojisi |
| Başlıca Yöresel Araştırmaları | Şavak Tulum Peyniri (2005), Elazığ Peynirli Ekmeği (2018) |
| Son Dönem Yayın ve Kitapları | Veteriner Gıda Hijyeni Kitap Editörlüğü (2024), Bingöl Peynir Analizi (2025) |
